あなたのはじめてのテキーラはどんなシチュエーションでしたか？
ロバート・ロドリゲスの映画のワンシーン、深夜のクラブで景気づけのワンショット、罰ゲームの一気飲み。日本で遭遇するテキーラの多くはそんなシチュエーションでしょうか。 アルコール度数が高く、刺激的な印象を持たれるテキーラですが、世界では陽気でおいしく、翌朝に引きずらないプレミアムなお酒として愛されています。とくに品質の高いアガベ100%のプレミアムテキーラは、世界のセレブから愛され貴重なお酒としても評価されています。
日本でも多くの方にテキーラの魅力を知っていただきたいから…
メキシコ・テキーラ地区で育まれた、おいしくホットで透明感あふれる太陽のようなテキーラを手に「サルー（乾杯）」と叫べば陽気な一日に！ テキーラの魅力を存分にお楽しみください。
テキーラ
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PUEBLO VIEJO（プエブロ・ビエホ）Blanco
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PUEBLO VIEJO（プエブロ・ビエホ）Reposado
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PUEBLO VIEJO（プエブロ・ビエホ）Anejo
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Don Julio（ドン・フリオ）REAL
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Shizuku（雫）Blanco
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Shizuku（雫）Blanco SIN FILTER
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Shizuku（雫）Reposado
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Shizuku（雫）Anejo
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Camelia Roja（カメリアロハ）Blanco 55
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Camelia Roja（カメリアロハ）Reposado
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Camelia Roja（カメリアロハ）Blanco
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SIETEMISTERIOS（シエテ・ミステリオス）ESPADIN
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シエテミステリオス・エスパディン
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Quinta de Gomez（キンタゴメス）Blanco 40%
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Quinta de Gomez（キンタゴメス）Blanco 55%
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キンタゴメス・ブランコ 55%
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Quinta de Gomez（キンタゴメス）Reposado 40%
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キンタゴメス・レポサド 40%
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La Pinta（ラピンタ）POMEGRANATE TEQUILA
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DON TIMBON（ドン・ティンボン）SILVER
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DON TIMBON（ドン・ティンボン）REPOSADO
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AFAMADO（アファマド）Blanco
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Quiote（キオーテ）Reposado
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Quiote（キオーテ）Blanco
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Quiote（キオーテ）ANEJO
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EL TORIL（エルトリル）REPOSADO
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EL TORIL（エルトリル）SILVER
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テキーラとは、メキシコ国内のハリスコ州とその周辺で、竜舌蘭（アガベ）からつくられる蒸留酒です。 シャンパンやコニャックと同じように、テキーラもメキシコのハリスコ州、グアダラハラ市近郊のテキーラという地域でつくられたものだけが、テキーラと呼ぶ事を許され、1700年代からつくられるメキシコ伝統のお酒です。
テキーラの原料はサボテンではありません。百数十種類あるリュウゼツランのなかの一種である「アガベ・アスール」だけがテキーラに使用され、この球茎部を「ピニャ」と呼び、これが原料となります。
メキシコにはもともと「プルケ」というリュウゼツランの搾り汁を発酵させた醸造酒が、西暦200年頃には存在していました。スペインから蒸留技術が持ち込まれると、プルケを蒸留したメスカルが誕生し、現在ではそのメスカルの中からハリスコ州政府機関であるテキーラ規制委員会が厳重に管理し、その規則に合ったものだけがテキーラと呼ばれています。
現在では「テキーラ地区のアガベ畑景観と古い産業施設」を世界遺産にも登録されています。
この地域で育成されたアガベ・アスールを使用しているものだけが、テキーラと認められています。ほとんどのアガベ畑がハリスコ州、グアナファト州、タマウリパス州ですが、最近ではナヤリット州のアガベが品質が高くなっています。ナヤリット州産アガベ使用とわざわざ謳うテキーラもでてきました。
この地域で栽培されたアガベ・アスールを使用し、130を超える蒸溜所でテキーラをつくりますが、そのほとんどがハリスコ州にあり、ハリスコ州がテキーラの故郷とも呼べます。
テキーラの産地にもテロノワール＝「産地特性」があります。 ハリスコ州のバジェス地区は、標高約1200メートル。テキーラやアマティタンなどの地区があり、骨太で辛口なテキーラが多いです。また、グアナファト州のロスアルトス地区は標高約2000メートルを超え、赤い土で育つアガべアスールから作られるテキーラはメロウでフルーティーなテキーラが多いと言われています。
メキシコの太陽の恵をあび、特定の地域で栽培された「アガベ・アスール」は、ヒマドールと呼ばれるメキシコの職人たちにより収穫されます。アガベ・アスールはでんぷん質を多く含み、収穫されたあと加熱処理され、搾り汁を取ります。
これを発酵させ、2回以上の蒸留を行い、熟成したものテキーラになり、瓶詰めされ商品となります。
これらの行程を経たテキーラには「NOM」という蒸溜所登録番号をラベルに記載されます。
テキーラには大きく分けて100％アガベ（100％ de Agave)とミクスト（Mixto)の２種類があります。 100％アガベはアガベのみ使用した、いわば「純アガベ酒」。 ミクストはアガベ51％と残りは廃糖蜜由来のお酒などと混合されることがあります。 テキーラには、樽熟成の段階に応じて４種類あります。
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